Пришло время продолжить ресторанно-санитарный обзор. Тут ведь как: задержишься с гласностью – и перестанут доблестные работники об-щепита мышей ловить. В прямом и переносном смысле.
Мы уже рассказывали, что целые полчища сотрудников санитарной инспекции, приписанной к Управлению здравоохранения и психического здоровья и Бюро безопасности пищевых продуктов, чуть ли ни каждый день «гуляют» по ресторанам и кафе, в которых и мы с вами гуляем. Но у нас-то одна цель – выпить, закусить, отдохнуть; у инспекторов – другая: чтобы мы после гуляний животиками не страдали, чтобы не отравились и инфекцию не подцепили. Их проверки внезапны. А по каждому случаю нарушений санитарии и гигиены они выставляют баллы, сумма которых сообщает о степени риска для посетителей. Главными факторами риска являются:
1. Нарушение правил личной гигиены и неудовлетворительное состояние здоровья персонала.
2. Опасность прикосновения персонала руками без перчаток к готовой пище.
3. Несоблюдение правил готовки, хранения и разогревания пищи.
4. Наличие возбудителей инфекции в пище и на посуде.
А что касается таракашечек-букашечек и грызунов, то таковых вообще быть не должно.
За каждое нарушение полагается штраф. Самый высокий балл – 7, а предельно допустимая сумма баллов – 20; при ее превышении точка обще-пита должна подвергаться неоднократным дополнительным проверкам, дабы санинспекторы убедились, что нарушения окончательно изжиты. И, наконец, в отдельных случаях ресторан или кафе закрывают до устранения недостатков или вообще лишают лицензии.
Напомнив все это и вновь выразив надежду, что читатели еще не потеряли аппетит, мы направимся вслед за инспекторами в Квинс, где во млечном пути тамошних едален яркими звездочками выделяются нашенские, условно говоря, «русские». И одновременно подскажем, какие из «чужих» нужно обходить за квартал.
С последних мы и начнем. Поскольку абсолютный рекордсмен по баллам, с одной стороны, — точно «чужой», но, с другой, находится в очень даже «нашем» месте, да еще столь обиходен, зажечь красную лампочку над ним – наша обязанность. Речь идет о заведении Amici’s Pizza Pasta, расположенном по адресу 68-60 Austin Street. Не ешьте его пиццу и макароны его не ешьте, а то точно козленочком будете! Вы только представьте: 83 штрафных балла заработал он во время последней инспекции, проведенной меньше месяца назад. Забудем о тех баллах, что поставлены за невывешенные плакатики вроде «Персонал должен мыть руки после пользования туалетом». Но не пропустим сообщение, что нет здесь свидетельства о том, что помещение свободно от грызунов и насекомых, зато есть свидетельства, что они там живут и здравствуют и питаются параллельно с гостями – еще как есть! А тут к тому же у персонала нет рукомойника рядом с рабочим местом, потому кулинары и не моют руки слишком часто. А уж то, что горячая пища содержится при температуре ниже 140 градусов по Фаренгейту, так и черт с ним. Мы ведь не пойдем туда, не так ли?
Лучше заглянуть к соседям по адресу 68-60 Austin Street, особенно если мы любим японскую кухню. А мы ведь ее любим, хотя и знаем, что редко какое японское местечко может похвастаться высокими достижениями в области санитарии. И это «редко какое» — Tokio Teriyaki. Оно получило всего 4 балла за то, что возможны излишние контакты персонала с пищей. А в предыдущую проверку японское это место вообще 2 балла заработало.
Как мы выяснили, в Квинсе большое количество чистюль — вообще стерильных. Одно имя привлекло: Bloomberg на Metropolitan Avenue – 0 баллов. Надо же: чисты, как совесть самого Блумберга.
Однако пора к «нашим». Если вам просто хочется закусить на ходу, санитары подготовили отчет по Cheburechnaya на 63 Dr.: 8 баллов, «пища недостаточно защищена от загрязнения в процессе хранения, приготовления, транспортировки, на прилавке». Такая уж это пища – чебуреки... Впрочем, в минувшем сентябре Cheburechnaya прошла инспекцию «по нулям».
Если же вам хочется посидеть, то к вашим услугам кошерно-благородный, поскольку King, да еще и David по адресу 101-10 Queens Boulevard. 14 баллов выдали King David инспекторы, что для больших ресторанов считается недурным результатом. К чему привязались? Мусороприемник там не очень чтобы очень. И возможен доступ к нему насекомых и грызунов. А пища, как и в «Чебуречной», «недостаточно защищена от загрязнения в процессе хранения, приготовления, транспортировки»... Но, похоже, в плохой день – сразу после нынешнего Нового года — нагрянули туда инспекторы, а когда приходили в сентябре 2006-го, вообще ни к чему не могли придраться.
Это вам не Zhemchuzhina по адресу 64-47 108 Street, на которую в ноябре прошлого года баллы сыпались, как из рога изобилия. 43 балла – в два с лишним раза выше критической отметки! И понаписали инспекторы аж восемь пунктов. Первый, как почти везде, — нет плакатов о том, как помочь подавившимся, и о том, что алкоголь и беременность несовместимы... Ну, докопались!.. Однако дальше: «возможны излишние контакты с поверхностью пищевых продуктов», «есть места для гнезд паразитов», «есть свидетельства наличия летающих насекомых» (мух то есть), а потом – грязные тряпки, отсутствие рукомойников для кухонного персонала и возможность загрязнения и заражения пищи. В общем, не тем блеском сияет «Жемчужина». А ведь еще год назад та же инспекция больше 5 баллов ей не выставила.
Несколько больше критической суммы баллов у ресторана Oriental Palace, находящегося на Queens Boulevard, – 22. Но проверка не совсем «свежая» — от 24 января 2007 года. Тогда санинспекторы обнаружили все тот же джентльменский набор, что и при проверках названных выше точек общепита, плюс неправильное использование и хранение посуды и баков для остатков пищи. Отсюда, понятное дело, и «прибежище» для тараканов, и «свидетельства их присутствия как в местах приготовления пищи, так и в местах ее потребления». Годом раньше там тараканов не наблюдалось, только мыши, которые вместе с хранением холодной пищи при температуре выше 41°F и горячей – ниже 140°F обеспечили те же 22 балла. Так что каждый, кто идет в Oriental Palace, должен знать, что он устойчиво сверхнормативно опасен.
То же можно сказать о ресторане Arzu на том же Queens Boulevard, у которого 24 штрафных балла зафиксированы в конце октября прошлого года. Однако в сентябре было 34, а потому прогресс налицо. Но не на лицах и одежде персонала, которые инспекторы характеризуют как «не-адекватно чистые».
А в недолговечной истории этой едальни есть еще и случай закрытия в ноябре 2006 года из-за 59 баллов, потом открытие при безукоризненной чистоте. Как видим, немного понадобилось времени, чтобы все пошло по прежней колее.
Наконец, Troyka, птица-«Тройка» на Queens Boulevard. Название ресторана скорее отвечает его санитарному состоянию – 19 баллов в октяб-ре минувшего года. Причем в акте инспекторы понаписали на все 50. Кроме знакомых формулировок, еще и отсутствие исправных термометров в холодильниках и термосах, неважнецкие сантехнические приборы и плохая работа канализации, полы на кухне не обеспечены необходимым дре-нажем, консервы помяты, как наряды бомжей. И все условия для жития и размножения грызунов и насекомых, следы которых обнаружены и на кухне, и в залах.
Впрочем, полсотни баллов, а точнее 52, «Тройка» получила после инспекции, прошедшей в мае минувшего года. Инспекторы потребовали не-медленного закрытия, но устояло «фасилити»...
Тут странное дело: «Тройка», как и большинство нашенских ресторанов в Квинсе, кошерная. А потому вопрос: куда смотрят раввины, которые, как мы знаем, приходят в такие заведения с проверками ежедневно? Или их волнует только отсутствие контактов мясного и молочного, а не мы-шей и тараканов и с тем и с другим?
А завершить этот обзор хочется справкой по ресторану Opa! Opa! в районе Астория. Хотя, скорее всего, он — не «русский», а греческий. Только-только его открыли, а тут – опа! – и инспекция нагрянула, и сразу 27 баллов. Такое вот «сиртаки».
10:31 am
РАСПЕЧАТАТЬ 
