В восемнадцатом веке Александр Радищев описал российскую жизнь, путешествуя из Петербурга в Москву. Неприглядная получилась картина, но правдивая.
Покидая сервис-центр с многочисленными ресторанами фастфуд по дороге из Нью-Йорка в Вашингтон, мне подумалось, что это путешествие, так же как российское бездорожье, помогает увидеть некоторые болезненные проблемы современного общества. Одна из них — нездоровая диета и переедание.
Что можно обнаружить в типичной зоне отдыха, куда заворачивает усталый путник в стремлении удовлетворить свои естественные желания? Меню такое: перегруженный калориями фастфуд, супербольшие гамбургеры с жирными котлетами, курица жаренная в масле, картошка фри, соленые огурцы, всякого рода приправы, майонез и кетчуп в неограниченных количествах бесплатно. Даже выбрав салат, что, по моим наблюдениям, мало кому приходит в голову, вы можете получить двухдневную норму соли. Складывается ощущение, что курица в этом салате была привезена в Новый свет пилигримами и хранилась веками в бочках с солью, дабы избежать разложения.
Взрослому человеку рекомендуется потреблять не более 2300 мг соли в день. Это примерно одна чайная ложечка без верха. За последние тридцать лет потребление «белого яда» средним американцем увеличилось почти на 50 процентов. Согласно данным научных исследований, 77 процентов хлорида натрия мы получаем из продуктов питания, которые прошли промышленную обработку: замороженные обеды, супы из коробок и гамбургеры, которые готовятся из этих же ингредиентов. Проблема заключается в том, что огромные порции этой суррогатной пищи вытесняют из нашего рациона богатые калием свежие овощи и фрукты. Соотношение два к одному — две доли хлорида натрия (содиум) на одну калия (потассиум) — составляют опасный порог, за которым человека может ждать такое грозное явление, как ги-пертония, которая может привести к инфаркту, инсульту и остеопорозу (особенно у женщин) и даже к астме.
В одной порции блюда, называемого в меню Cosi Kid's Pepperoni Pizza, содержится 2 731 мг хлорида натрия (превышение суточной дозы), 911 калорий, 41 грамм жира и 112 граммов углеводов.
Не думаю, что это кулинарное творение принесет пользу ребенку. Не менее вредной может оказаться пища, объявленная ее создателями «здоровой».
Chili’s Guilltless (съеденная без угрызений совести) Grill Chiken Platter содержит 2 780 мг натрия, 590 калорий и 85 граммов углеводов. Вроде нормальное содержание калорий для обеда, но что делать с солью? Это выше дневной нормы, а ведь потребитель этого блюда, скорее всего, им не ограничится!
Дальше. Замороженный обед — мечта холостого мужчины, который пришел домой после тяжелого рабочего дня, — Swanson Hungry-Man XXL Roasted Carved Turkey cодержит 4 480 мг натрия, 1360 калорий и 70 граммов жира. Правда, этикетка гласит, что обед предназначен для двоих, но часто ли вам попадались «голодные усталые мужчины», оставляющие в тарелке полпорции?
Самым «соленым» сэндвичем признан Quiznos Turkey Bacon Guacamole Large Sub, в котором обнаружено почти 5 тыс. мг натрия. Больших и пузатых сэндвичей, которые можно запихнуть в рот только при определенной сноровке, лучше вообще избегать. Ничего хорошего для вашего здоровья в них нет. Но и салаты не всегда безобидны. Жирные пересоленные соусы, которыми поливают зеленые листья, сыр и куски курицы, о которой я упоминала выше, превращают салат в очередной компромисс со здоровьем.
А теперь вернемся к путешествию из Петербурга… то есть из Нью-Йорка в Вашингтон или дальше во Флориду. Не рассчитывайте на сервис-зоны, особенно если вы совершаете такие путешествия часто, не составит большого труда забросить в машину фрукты и пакеты со здоровыми закусками — морковкой, зеленой фасолью или стеблями сельдерея. Домашние бутерброды с сыром тоже полезнее, чем те же суперсэндвичи, которые можно купить в придорожном фастфуде.
Диетологи советуют вместо энергичного вытряхивания солонки заправлять еду травами или лимонным соком. Это усилит вкусовые ощущения и позволит не прибегать к помощи соли. Стоит также помнить о соотношении хлорида натрия и калия. Если вы позволили себе пересоленный шашлык, то добавьте к нему побольше брокколи. Это снизит вредный эффект соли.
В результате многолетних исследований американские ученые пришли к выводу: уменьшение потребления соли резко снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. У людей, которые едят меньше соленой пищи, на 25 процентов снижается риск остановки сердца или ин-сульта. Они гораздо реже — на 20 процентов — умирают преждевременной смертью.
07:07 pm
РАСПЕЧАТАТЬ 
