Песенку помните? И рифму тоже – «ресторана». А что не поздно, что не рано? Опреде-литься с выбором — в какой ресторан идти. То ли по специальному поводу, то ли отдохнуть с любимым человеком или с друзьями, а то и просто зайти и поесть — рецепторы и желудок ублажить.
Мы, русскоязычные, любим рестораны. И не обязательно, как в какой-то рекламе призывалось, «погулять по-пацански». Времена иммигрантской пацанвы прошли, народ обжился и жаждет поесть и выпить со вкусом, толком и расстановкой, а еще и чтобы потом не страдать. Не от перепоя – тут кого, кроме как себя, винить — от пищи. И не количества ее – тут опять же все претензии к себе, а от качества. А главный критерий этого качества, как ни прозаично, – соответствие пищи и условий, в которых она готовится и подается, санитарным нормам.
Тут ведь как: котлетка «деволяй» или филе-миньон могут быть такими, что пальчики оближешь, но мы ведь знаем, что пальцы лучше не облизывать: не ровён час инфекцию подцепишь. А если инфекция эта на пальчиках поваров, на тарелках, вилках, если бешено она рас-плодилась в темных углах кухонь, в недожаренных или непрогретых до должного уровня ингредиентах?.. Увы, кое-где у нас порой приносят официанты гостям в «разблюдовочке» E-coly или вирусы гепатитные, да и от простого чиха поварского кому-то может не поздоровиться.
И есть в Нью-Йорке, как и во всех местах цивилизованных, санитарная инспекция, приписанная к Управлению здравоохранения, есть Бюро безопасности пищевых продуктов. И так же, как во всех местах цивилизованных, приходят от них в рестораны и кафе инспекторы с внезапными проверками. Они по каждому случаю нарушений санитарии и гигиены выставляют баллы, сумма которых сообщает о степени риска посетителей. Главными же факторами риска являются:
1. Неподобающая практика личной гигиены и неудовлетворительное состояние здоровья персонала.
2. Контакт готовой пищи с руками (без перчаток) персонала.
3. Неправильные готовка, хранение и согревание пищи.
4. Наличие инфекции в пище и посуде.
Особая статья – таракашечки-букашечки и грызуны. Таковых вообще быть не должно.
Разработаны и уровни опасности тех или иных нарушений, измеряемые теми самыми баллами. Наиболее высокий балл – 7. Каждое нарушение ведет к штрафу. Но установлена предельно допустимая сумма баллов – 20, выше которой точка общепита должна подвергаться дополнительным проверкам, дабы санинспекторы убедились, что нарушения окончательно изжиты. А в отдельных случаях ресторан или кафе закрывают до устранения недостатков или вообще лишают лицензии.
Рассказав это, мы надеемся, что читатели еще не потеряли аппетит, но находятся в раздумье – куда пойти. Советовать не будем. Но сообщим, что информация о проведенных проверках – гласная и баллы каждого заведения, а также то, за какие нарушения они отписаны, также известны. Вот и решили мы позаботиться о читателях, добавив к постоянным публикациям о том, где и как кормят, бесстрастные сообщения о том, сколь безопасен прием пищи в посещаемых нами заведениях.
Но прежде чем начать это делать, сообщим, что упомянутое управление уже второй год проводит конкурс на лучший с точки зрения безопасности пищи кормящий бизнес, будь то рестораны, кафе, булочные или кухни навынос. Учредило награду, называемую Golden Apple Award. И сразу добавим: в длинном списке награжденных «русских» заведений пока не наблюдалось.
Но мы, зная, что пищи всякие нужны, пищи всякие важны, не намерены говорить только о «русских» ресторанах и кафе. Хотя главное «геройство» в наших обзорах мы им гарантируем.
Сообщения будем делать порайонно, как это делает Управление здравоохранения. Начнем с тех мест, где нашенских заведений не слишком много, и постепенно приблизимся к Брайтону.
Итак:
БЕНСОНХЕРСТ
В этом районе можно найти такое японское «чудо», как ресторан Chikurin. Точнее – не чудо, а чудовище, поскольку сумма баллов, отписанных ему состоявшейся 12 декабря инспекцией, достигает… 54! Будете на 86-й стрит, на пересечении ее с 23-й авеню, обойдите это место стороной, даже если вам хочется суши по самые уши. Обойдите, потому что там:
1. Неправильно отделаны поверхности стен и потолков и использованы неприемлемые материалы. За оборудованием, непосредственно не соприкасающимся с пищей, нет должного ухода. ( Все это значит, что посетитель может испачкаться, он может надышаться ядовитыми испарениями).
2. Нет должного освещения (можете не заметить таракана в пище, споткнуться). Лампы не защищены.
3. Пестициды используются с нарушениями инструкций и хранятся в неподходящих мес-тах. Используются мышеловки.
4. Тряпки для мытья полов, протирания мебели грязные и не содержатся в дезинфици-рующих растворах.
5. Персонал недостаточно аккуратен. В туалете нет мыла.
И так далее. Тут уж не до суши, тут полное сашими...
Но, может, вам не японской, а китайской кухни захотелось отведать. Тогда избави вас Создатель зайти в Gao Ling Ocean Buffet, что на той же 86-й, рядом с 18-й авеню. Китайцы, как и обещали много веков подряд, переплюнули японцев. 56 баллов у них.
А в этих баллах заложены и сифонящий в обе стороны унитаз в туалете, причем отмечено: «дренаж пола неудовлетворительный», и «недостаточная защищенность продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи от загрязнения», и «следы присутствия мышей, как в местах приготовления пищи, так и в зале», и «наличие застарелой и испорченной пищи, которая попадает в свежеприготовленную», «моллюски поставляются из неизвестных источников», холодная пища содержится при температуре выше 41 градуса (что много), горячая подается при температуре меньше 140 градусов (что мало)…
Однако чувствуем, что читатель уже «облизывается» в ожидании того, что инспекторы могли найти в «русских» едальнях. Ладно, удовлетворим. Хотя сразу предупреждаем, что, вопреки ожиданиям, наших кафе и ресторанов в Бенсонхерсте раз-два и обчелся.
Прежде всего это любимая всеми ASTORIA, что на Батт-авеню, между 18-й и 19-й авеню. Она 14 августа прошлого года набрала 23 балла. Несколько выше критических 20. Чем же так провинилась «Астория»? Оказывается, санинспекторы нашли, что холодильники и термосы там не обеспечивают требуемую температуру для содержания портящейся, потенциально опасной еды. Стали они свидетелями полета насекомых как на кухне, так и вне оной, зафиксировали, что, как и в буфете китайском, холодная пища содержится при температуре выше 41 градуса (рыбные блюда – выше 38 градусов).
В общем, не вовремя пришли инспекторы в «Асторию», пару лет назад они, как ни пыжились, нарушений больше чем на 4 балла не наскребли. Или год на год не приходится.
Блюстители санитарии, идя на 20-ю авеню в кафе STRELKA, «стрелку», естественно, не забивали. Тем не менее больше чем на 13 баллов их «предъява» не потянула. Главные претензии: неправильно отделаны поверхности стен и потолков и использованы неприемлемые материалы, да и туалет, так сказать, не внушает… Там даже бумаги туалетной не оказалось, а смывное устройство недостаточной мощности.
И то же самое, и теми же словами описаны нарушения в кафе Da I Net. Да еще и обнаружили, что банки консервов измяты до невозможного. Но насчитали только 11 штрафных баллов. Так что на вопрос о том, посещать ли это кафе, инспекторы ответили: «Скорее Да, чем Нет».
И, наконец, еще один «крупняк» — ресторан PASSAGE на 18-й авеню и 87-й стрит. В самом названии заложено слово Pass, то есть – «пройти», например, экзамен, проверку. Успешно пройти. «Пассаж» набрал только 8 баллов. Найдено, что корзина, в которой грязная посуда опускается в ванную, не того размера, да и вручную операция осуществляется. И технология сушки не та. И опять же освещение «неадекватное», только не сказано – неадекватно чему... К пище, однако, эти замечания никакого отношения не имеют. Можно себя там потчевать, не боясь последствий.
08:52 pm
РАСПЕЧАТАТЬ 
